De todos os animais da quinta, a vaca é certamente um dos mais importantes, não só por causa da sua carne, que serve para a alimentação, mas também pela enorme quantidade de leite que fornece.

Com o leite da vaca, produzem-se várias qualidades de queijo, manteiga, iogurtes e requeijões.

As vacas pastam no campo, alimentando-se de ervas, que engolem e depois fazem vir do estômago novamente até à boca, pelo que se diz que são mamíferos ruminantes.

Quanto melhor for a erva que comem, melhor será a qualidade do leite que produzem.

No inverno, as vacas ficam no estábulo e alimentam-se de feno, que é o nome dado à erva depois de seca.

Antigamente os camponeses mungiam as vacas manualmente, mas hoje em dia essa prática foi quase totalmente substituída pelas mungidoras eléctricas.
Em Portugal existem duas raças muito importantes de vacas: a "Mirandesa" e a "Barrosã".

Todas as raças europeias de bovinos descendem do auroque, cujo último exemplar se extinguiu na Polónia em 1627.

Ao macho da vaca chama-se boi (quando castrado) ou touro (quando não castrado). Os filhotes da vaca são os vitelos.

As vacas mugem : o mugido é o seu grito próprio.